Formaggio Pecorino Semistagionato
Caratteristiche
Formaggio a pasta compatta prodotto in Sardegna con una selezione accurata di latte intero di pecora, ottenuto da greggi che vivono e si alimentano nei verdi e ricchi pascoli dell’Isola di Sardegna. Forma cilindrica, facce piane e scalzo “a schiena di mulo”. Pasta bianca, compatta e dura, con poche occhiature. Sapore aromatico e gradevolmente piccante. Crosta liscia con cappatura marrone.
Ingredienti
Latte di pecora, caglio di agnello, sale, fermenti lattici.
Stagionatura
Minima 60 giorni.
Pezzatura
Diametro 18 cm. Altezza 9 cm. Peso medio 2,4-3,2 kg.