Tenores-Pecorino Romano

È un formaggio a Denominazione d’Origine Protetta (DOP) prodotto esclusivamente con latte di pecora, termizzato e coagulato con caglio in pasta di agnello. Ha forma cilindrica, a facce piane e scalzo dritto, il peso non inferiore a 22 Kg per forma.
La stagionatura non è inferiore a 5 mesi. Esteriormente presenta la crosta sottile, il colore avorio, la pasta sostenuta, compatta e di colore bianco. L’aroma caratteristico e il gusto gradevolmente piccante lo rendono adatto al condimento dei primi piatti.
Confezioni: forma intera con peso minimo 22 Kg; trancio sottovuoto in sacco cryovac da: 1 Kg, 450/350 gr.

This is a DOP cheese, made with 100% pure ewe’s milk, which is previously thermized and curdled with lamb rennet paste. Cylindrically shaped, whit flat ends and a straigh contour, its wheel usually weighs no less than 22 kilograms. It is cured for at least 5 months.
It has a thin and ivory-coloured rind and its interior is firm, compact and white. Its characteristic aroma together with its slightly piquant taste make it ideal for seasoning both pasta and soup. Packaging: it is sold in whole wheels of 22-Kg minimun weight and in 1-Kg and
450/350 - gr blocks.