Fin dal 1951 la Cooperativa Allevatori di Mores, produce formaggi di qualità, ottenuti da latte fresco e genuino, ricco di sapore.

Un sapore costante nel tempo, grazie ai ricchi pascoli del Logudoro, dove le greggi si nutrono di erbe saporose ed aromatiche, che rendono il latte speciale.

Dal latte migliore otteniamo i formaggi più buoni, prodotti nel moderno stabilimento di Mores; qui gli impianti tecnologicamente avanzati, le maestranze artigiane, il casaro ed il salatore, che sapientemente seguono e controllano tutte le fasi della lavorazione, dalla selezione e conferimento del latte alla stagionatura dei formaggi, sono gli elementi peculiari che garantiscono la sanità, l’igiene, l’omogeneità dei prodotti, ma soprattutto la tipicità dei sapori.

Sapori autentici, semplici e delicati, che meritano di essere scoperti ogni giorno nei nostri formaggi a Denominazione d’Origine Protetta: il «Pecorino Romano» dall’aroma unico e dal gusto gradevolmente piccante, ideale per il condimento dei primi piatti.

I Pecorini Sardi della tradizione pastorale come il «Monte Acuto», il «Tipo Ovilo» e il «Moro del Logudoro», ottimi formaggi da tavola e da grattugia; «Isola Bianca» e «Moras», formaggi a pasta molle da tavola, per accompagnare con leggerezza fresche insalate.

Da non tralasciare le ricotte, «la Gentile», cremosa e bianca, ingrediente fondamentale per la preparazione di ravioli e dolci tipici; la «Cajola stagionata», dal particolare gusto sapido e affumicato, morbida, facilmente spalmabile sui crostini, la «Moliterna» e la «Montella», anche aromatizzata al peperoncino, sempre pronte a condire paste e minestre.

Questi i nostri prodotti, sani e naturali, risultato di un’attenta selezione del latte e della fusione delle antiche tradizioni con le più moderne tecnologie.

We make our cheeses out of the best milk.

Since 1951 the «Cooperativa Allevatori di Mores», has been producing quality cheeses, made with fresh genuine milk, rich in taste.

A taste which has never changed, thanks to the rich pastures in Logudoro, an area spread over the central northern side of Sardinia. Here the flocks feed on tasty aromatic herbs which give the milk its characteristic taste. The best milk is used to make our cheeses here in the highly advanced CAM dairy. Its modern techniques as well as its craftworkers, mainly the dairyman and the salter, who skilfully control and check all the different phases of the cheese-making process, from the selection and collection of the milk to the cheese ripening, guarantee the healthiness, hygiene and homogeneity of our cheeses, but most of all their genuine flavours.

Authentic flavours, simple and delicate, which deserve to be discovered day by day through our DOP cheeses: the «Pecorino Romano», with its unique aroma and its pleasant sharp piquant flavour, is an ideal ingredient for seasoning pasta and soup; the different types of Pecorino Sardo, namely the «Monte Acuto», the «Ovilo-type» and the «Moro del Logudoro», all of them dating back to the shepherd’s tradition, are delicious both for table and grated, together with the «Isola Bianca» and «Moras» a soft cheeses which is usually used both for table and as an ideal complement for fresh light salads; last but not least, our ricottas, the «Gentile» (mild), creamy and white, essential ingredient for the making of both raviolis and cakes; the «Cured Cajola», with its peculiar savoury and smoked taste, is tender and can be casily used for toasted bread or crackers, the «Moliterna» and the «Montella» available in its red pepper-flavoured version too, always ready to season both pasta and soup.

These are our genuine and natural product which are the result of a careful selection of the milk, together with the fusion of the old traditions and the most advanced technologics.